Descrizione
UVE: Garganega – Durella
ETÀ DEL VIGNETO: oltre 30 anni
TIPO DI TERRENO: tufi basaltici terrosi collinari di origine vulcanica LOCALITÀ : Campo del Topia EPOCA DELLA RACCOLTA: dalla terza decade di agosto alla seconda di settembre
FORMA DI ALLEVAMENTO: pergoletta inclinata veronese
VINIFICAZIONE: raccolta delle uve in cassa, soffice e progressiva pressatura dei grappoli con frazionamento dei mosti e fermentazione alcolica in vasche di acciaio a temperatura controllata.
MATURAZIONE: batonnage fino alla preparazione della base nella primavera successiva alla vendemmia, segue una seconda fermentazione in bottiglia. Successivamente il vino sosta in catasta per minimo 30 mesi dove evolve e matura grazie alla lisi dei lieviti, con rilascio di aromi derivanti dalla rottura cellulare. A seguire viene degorgiato e affinato per ulteriori quattro mesi prima di essere commercialzzato.
PROFILO ORGANOLETTICO: Colore paglierino, spuma densa e abbondante, perlage fine e persistente, profumo fresco di buona intensità, fragranza di croste di pane, sapore asciutto, intenso, ampio, di frutta tropicale.
Contenuto: 750ml
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