Le proprietà di Allegrini si estendono per circa 150 ettari nella culla della Valpolicella Classica. Da vigneti unici nascono vini di prestigio, risultato dello stile aziendale e frutto delle uve coltivate esclusivamente nei terreni di Famiglia.

L’amore per la propria terra ha spinto la Famiglia Allegrini a valorizzare le potenzialità della Valpolicella e della sua tradizione vitivinicola. Le scelte operate con grande lungimiranza hanno visto Allegrini diventare una delle aziende leader in Italia. E’ proprio in Valpolicella che la nuova generazione  guarda ai vini Allegrini come imprescindibile punto di riferimento, soprattutto per quanto riguarda l’appassimento delle uve.

Le innovazioni apportate da Franco Allegrini hanno garantito le condizioni ottimali di conservazione delle uve destinate all’Amarone e al Recioto per ottenere elevati standard qualitativi. Le sue idee si possono riassumere in due punti fondamentali: l’introduzione dell’uso della barrique in abbinamento alle tradizionali botti in rovere di Slavonia e la modifica sostanziale del metodo dell’appassimento con l’ideazione e la creazione di “Terre di Fumane”, fiore all’occhiello dell’enologia della Valpolicella.

Dopo aver esplorato i percorsi per migliorare le tecniche di vinificazione locali, Franco, assieme al fratello Walter, ha progressivamente introdotto importanti innovazioni anche nei vigneti. La sperimentazione a tutto campo dell’uva Corvina, la varietà più significativa della Valpolicella e una delle autoctone italiane più interessanti, ha fatto nascere La Poja, vino “culto” dell’Azienda, Corvina in purezza appunto. Nel corso del tempo è avvenuta poi la sostituzione nei vigneti di Famiglia della pergola trentina, impianto tradizionale in Valpolicella, con sistemi di allevamento diversi che hanno consentito una viticoltura più precisa, aumentando la qualità delle uve prodotte.