Descrizione
E’ prodotto con uve selezionate nel vigneto Marne Bianche della Tenuta Maternigo. Il vino è ottenuto secondo l’antica tecnica del Ripasso, ossia la rifermentazione di una parte di vino Valpolicella, prodotto in Ottobre, su vinacce di Amarone e di Recioto. Vino elegante, complesso e nello stile di famiglia, rotondo ma secco, un grande protagonista del territorio che esprime il suo valore cantando fuori dal coro.
Uvaggio: 35% Corvina 35% Corvinone 20% Rondinella 10% Altre varietá tradizionali
TECNICHE DI PRODUZIONE: Vendemmia Fine settembre – inizio ottobre
Diraspapigiatura Fermentazione alcolica e macerazione 15 giorni a 28°C
Ferm. maloattica e chiarificazione spontanea
Ferm. su vinacce di Amarone e Recioto 8-10 giorni a 18°C
Affinamento: in botte 14 mesi (Rovere di Slavonia)
Imbottigliamento: 6 mesi di affinamento in bottiglia
NOTE VINICOLE: Suolo Argilloso rosso e calcareo, di origine morenica
Densità di impianto: 5500 piante/ettaro
Età del vigneto: 20 anni (età media)
Allevamento vite: Guyot Potatura 12 gemme/pianta
Produzione: 9000 kg/ettaro
TECNICHE DI PRODUZIONE: Vendemmia Fine settembre – inizio ottobre
Diraspapigiatura Fermentazione alcolica e macerazione 15 giorni a 28°C
Ferm. maloattica e chiarificazione spontanea
Ferm. su vinacce di Amarone e Recioto 8-10 giorni a 18°C
Affinamento: in botte 14 mesi (Rovere di Slavonia)
Imbottigliamento: 6 mesi di affinamento in bottiglia
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Limpido e trasparente Rubino intenso
Al Naso: Ribes, ciliegia, lampone
Al Palato: Struttura ricca, fruttata ed equilibrata Tannini morbidi e acidità che esalta la freschezza aromatica
Contenuto: 750ml
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