Descrizione
Regione: Valpolicella, Veneto, Italia
Ubicazione: Le uve vengono raccolte dai vigneti di Villa Cavarena e Marezzane a 450 – 520 m s.l.m.
Esposizione: Sud-Est Suolo Misto, per lo più calcareo, ricco di scheletro e ben drenato
Sistema di allevamento: Guyot
Età media delle viti: circa 15 anni Corvina Veronese e Corvinone in netta prevalenza, affiancate da Rondinella ed Oseleta.
La vendemmia: manuale, selezionando i grappoli in vigneto, avviene nell’ultima parte di settembre.
Appassimento: in “fruttaio”. Le uve perdono dal 40 al 45% del loro peso.
Vinificazione: Le uve vengono attentamente pigiate a dicembre. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio a una temperatura che varia dagli 8 ai 22°C.
La fermentazione dura circa 25 giorni, con frequenti rimontaggi.
Affinamento: Vengono utilizzate barrique di primo e secondo passaggio per un minimo di 18 mesi. Dopo l’assemblaggio, il vino riposa per ulteriori 7 mesi prima dell’imbottigliamento. Rimane poi in bottiglia per 14 mesi prima di essere messo in commercio.
Il Vino: Rosso rubino intenso, il corpo pieno è perfettamente bilanciato con la freschezza del sorso. È un vino molto intenso e complesso, ricco di note di frutti neri come ciliegie e prugne, e sfumature di violetta, pepe nero, erbe mediterranee come il timo. Al naso si percepiscono ulteriori note di sottobosco, grafite e aromi come frutta secca, fichi e vaniglia. Al sorso è intenso, con tannini maturi e decisi ben integrati nel vino e un finale molto lungo.
Contenuto: 750ml
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