Quale é stata la scintilla che ha fatto accendere in lei la voglia di produrre dei vini nel totale rispetto del territorio?

Una questione di Famiglia. A casa mia il vino si fa a fermentazione spontanea da sempre.

La scelta di coltivare pochi ceppi per ettaro va a migliorare anche la qualità delle uve?

La nostra scelta é stata di conservare la tradizione dell’architettura Irpinia delle vigne e quindi la forma tradizionale della postfilossera. Per conservare e riprodurre i cloni aziendali che abbiamo selezionato in forma massale per riprodurre i nuovi impianti.

Come si ricavano i lieviti indigeni?

I lieviti indigeni sono la categoria di lieviti che abitano le nostre uve e la nostra cantina, noi cerchiamo di favorire i buoni fermentatori attraverso la nostra esperienza, é una serie di azioni che nel tempo abbiamo visto funzionare.

Ringraziamo Nicola Nardone per avere dedicato il suo tempo raccontandoci con grande passione il suo lavoro e la sua azienda.