Lo Scotch whisky é una bevanda alcolica prodotta solo in Scozia, usando solo tre ingredienti principali, lieviti, grano, orzo, mais, in base al tipo di whisky che si produce, poi acqua. legalmente possiamo chiamare scotch whisky il liquido fermentato che deve essere distillato a meno di 94.8 come percentuale alcolica, deve maturare in botti di legno con capacità inferiore a 700 litri e deve essere invecchiato solo all’interno dei confini della Scozia per un periodo non inferiore a 3 anni soggetto alle accise locali. Non deve avere altre sostanze aggiunte eccetto acqua oppure colore di caramello e deve avere una gradazione alcolica non inferiore a 40 gradi.
Lo Scoctch whisky può essere suddiviso in single malt scotch whisky prodotto in un unico o piu lotti individuali solo da orzo maltato in una unica distilleria usando il tradizionale alambicco in rame a forma di cipolla (Pot Still).
Il whisky di cereali é prodotto in grandi quantità da mais o grano in un alambicco a colonna con piatti multipli, cilindrico, in acciaio inossidabile.
I single malt whiskies sono complessi, intensamente saporiti e aromatici, mentre i whisky di cereali sono piu eterei, croccanti e leggeri. I due tipi fondamentali di whisky creano le 5 classificazioni di Scotch:
Single malt Scotch whisky prodotto da 100% da orzo maltato di una unica distilleria distillato in un pot still ed etichettato sotto la distilleria originaria.
Single grain Scotch whisky è prodotto solo da una singola distilleria, distillato inun alambicco pot still oppure colum still ed é composto da orzo maltato con o senza con grano o con un altro cereale maltato o non, come grano, mais, ma non conforme con la definizione di sigle malt whisky.
Blended malt Scotch whisky prodotto da 100% orzo maltato, whiskies prodotti in 2 o piu distillerie
Blended Scotch whisky é composto di una combinazione di alcuni single malt and grain whiskies ed etichettato sotto un marchio piuttosto che una distilleria per esempio Cutty Sark.
Blended Grain Scotch whisky é l’unione di single grain whiskies che sono stati distillati in una o piu distillerie di grano.